Σταθερή άλεση μπαχαρικών 100 kg/ώρα για έναν παραγωγό καρυκευμάτων της Βόρειας Αμερικής

1. Πίσω στο έργο

Στον Καναδά, η ζήτηση για σκόνη κίμινου, σκόνη αστεροανιζίου και συναφή μείγματα μπαχαρικών αυξάνεται σταθερά, ιδίως από εθνοτικά εστιατόρια, εμπορικές μάρκες μπαχαρικών και κατασκευαστές μπαχαρικών.
Ωστόσο, πολλοί μικροί και μεσαίοι επεξεργαστές εξακολουθούν να βασίζονται σε βασικές τριβές, οι οποίες συχνά υποφέρουν από:

• Αδιάφορο μέγεθος σωματιδίων, με χοντρά και λεπτά σωματίδια αναμεμειγμένα στην ίδια παρτίδα·

• Υψηλή περιεκτικότητα σε έλαιο στο κίμινο και το αστέρι του νησιού, γεγονός που οδηγεί σε φραγμό του οθόνου και σε συσσωμάτωση.

• Δύσκολος καθαρισμός και αλλαγή προϊόντος, με αποτέλεσμα τη μόλυνση με διασταυρούμενες γεύσεις.

Ο εν λόγω καναδός πελάτης επιθυμούσε ειδική λύση αλέσεως μπαχαρικών μικρής χωρητικότητας για τριαντάφυλλο και αστέρι ανίς, με στόχο τη σκόνη 20 ματιών με ταχύτητα περίπου 100 kg/ώρα, με εύκολο καθαρισμό και κατασκευή διατροφικής ποιότητας.

2Προφίλ πελατών και εφαρμογή

Ο πελάτης είναι παραγωγός μπαχαρικών και σύνθετων καρυκευμάτων στον Καναδά, ο οποίος ασχολείται κυρίως με:

• Προμήθεια σκόνης κίμινου, σκόνης αστρικού νησιού και συνδυασμών μπάρμπεκιου σε κανάλια τροφίμων.

• Συμφωνητική συσκευασία μικρών δοχείων και σάκων με μπαχαρικά για λιανική πώληση·

• Εξάγουν μέρος των τελικών προϊόντων τους στις ΗΠΑ και σε άλλες αγορές της Βόρειας Αμερικής.

Βασικές απαιτήσεις για τη γραμμή άλεσης:

• Ειδική άλεση για τριαντάφυλλο και αστεροανίση, ώστε να αποφεύγονται προβλήματα διασταυρούμενης γεύσης·

• Ελέγχεται σε περίπου 20 ματιές, αρκετά χοντρό για την υφή αλλά αρκετά λεπτό για ανάμειξη και συσκευασία.

• Συγκριτική σχεδίαση που ταιριάζει στο υπάρχον εργαστήριο μπαχαρικών και πληροί τα τοπικά πρότυπα επαφής με τα τρόφιμα.

3Η λύση μας (Εξοπλισμός και βασικές προδιαγραφές)

Βάσει των στόχων του πελάτη για την ικανότητα και τη διάταξη, παρέχουμε:

Μικρό σύστημα άλεσης μπαχαρικών από ανοξείδωτο χάλυβα 304 + μονάδα διαλογής
(Ειδικευμένο για 20 πλέγματα κίμινου και σκόνης αστεροανιζίου)

• Υλικά που χειρίζονται: κίμινο, αστεροάνις και παρόμοια ξηρά μπαχαρικά.

• Στόχος λεπτής ακρίβειας: περίπου 20 ματιών, ελεγχόμενο από εναλλάξιμες οθόνες.

• Δυνατότητα σχεδιασμού: περίπου 100 kg/ώρα (ανά μοναδικό μπαχαρικό, ανάλογα με τις ιδιότητες) ·

• Κατασκευή: Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα 304, συμβατό με την ποιότητα τροφίμων.

• Σημαντικά χαρακτηριστικά του σχεδιασμού:

  • Αλμυρές εσωτερικές μεταβάσεις στον θάλαμο άλεσης για τη μείωση των νεκρών ζωνών και των υπολειμμάτων, επιτρέποντας την ευκολότερη αλλαγή προϊόντος·

  • Βελτιωμένη ταχύτητα του περιστροφίου και σχεδιασμός εργαλείου για τον περιορισμό της συσσώρευσης θερμότητας κατά τη διάρκεια της άλεσης και για τη διατήρηση του αρώματος των μπαχαρικών.

  • Το εξωτερικό τμήμα διαλογής εξασφαλίζει ότι μόνο η σκόνη που περνά από την οθόνη των 20 ματιών πηγαίνει στην τελική γραμμή προϊόντος, με το χοντρό κλάσμα να επιστρέφεται αυτόματα για επαναχτυπή.

Βασικά τεχνικά δεδομένα (απόσπασμα)

4Επενδυτικά στοιχεία των πελατών (Πρώτη λειτουργία)

Μετά την εγκατάσταση και μια περίοδο δοκιμών παραγωγής, ο Καναδός πελάτης ανέφερε:

• Περισσότερο σταθερό μέγεθος σωματιδίων 20 ματιών
  Οι σκόνες κίμινου και αστρικού νησιού χωρίζονται πλέον σε στενότερο εύρος μεγεθών, βελτιώνοντας την ροή και την ακρίβεια της δοσολογίας στη μείξη και τη συσκευασία.

• Καλύτερη διατήρηση της γεύσης
  Η ελεγχόμενη αύξηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της άλεσης συμβάλλει στη μείωση της απώλειας αρώματος.

• Εύκολο καθαρισμό και αλλαγή προϊόντος
  Με το σύστημα αλέσεως και οθόνης που έχει σχεδιαστεί για ταχεία αποσυναρμολόγηση, η μετάβαση μεταξύ τριαντάφυλλου και αστρικού ανιός είναι ταχύτερη, με σημαντικά μικρότερη μεταφορά οσμών.

Ο πελάτης σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει αυτή την ειδική γραμμή ως κύρια πλατφόρμα για νέες συνταγές μπαχαρικών και καρυκευμάτων στο μέλλον.

5Συμπεράσματα

Η λύση αυτή μικρής χωρητικότητας για τη συλλογή μπαχαρικών για τον καναδικό πελάτη σχεδιάστηκε γύρω από τρεις βασικούς στόχους: λεπτότητα 20 ματιών, απόδοση ~ 100 kg/ώρα και κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα τροφικής ποιότητας.Βοηθά τον πελάτη.:

• Σταθεροποιεί την ποιότητα της άλεσης του κίμινου και του αστρικού νησιού και βελτιώνει τη συνοχή του τελικού προϊόντος.

• Βελτιώνει τη διατήρηση της γεύσης κατά τη διάρκεια της άλεσης, αυξάνοντας την ανταγωνιστικότητα του προϊόντος.

• Μείωση του χρόνου καθαρισμού και αλλαγής, υποστηρίζοντας ένα μοντέλο παραγωγής μικρών παρτίδων με πολλά SKU.

Για τους άλλους παραγωγούς αρωματικών αρωματικών προϊόντων της Βόρειας Αμερικής ή της Ευρώπης,μια τέτοια ειδική γραμμή άλεσης μικρής χωρητικότητας για συγκεκριμένα μπαχαρικά (όπως το κίμονι/το αστέρι του νησιού) είναι ένας πρακτικός και οικονομικά αποδοτικός τρόπος βελτίωσης της σταθερότητας της διαδικασίας και της ποιότητας του προϊόντος.